Seven Acre Shiraz

Seven Acre Shiraz

虽然这块葡萄园很小,仅有七英亩,但是酿出的葡萄酒确实如此地卓越非凡。这款酒的葡萄都采自于1990年种植的‘七英亩’葡萄园。这块葡萄园位于Greenock镇的南部,沙普子产区的罗恩费尔特路(Roennfeldt Road)。葡萄园的名字顾名思义这块土地有七英亩。这块葡萄园的年产量每英亩1.5-2.0吨之间,被用于酿造‘格里乐溪’单一品种葡萄酒。通常采摘时葡萄的波美度达到14-16之间,这时葡萄风味完全成熟。有时波美度会影响酒精度的增高,当然这也取决于当季物候的条件。

葡萄在传统的发酵池中发酵,发酵过程中进行淋皮、温控等操作,随后进入蓝式压榨机进行压榨,然后进入橡木桶中进行‘苹果酸乳酸发酵’。自流汁和压榨汁在这个过程中是分开的,直到灌装前一周才会被混合。葡萄酒被放入美国橡木桶中陈酿,多数的旧桶,少量的新桶,经过27个月后罐装,灌瓶前不进行过滤,以保持它的原汁原味。

这块葡萄园的地势十分险峻,但是结出的果实品质非凡,酿出的葡萄酒不仅在色泽上,还是口感上,都是极佳上品。
 

品酒笔记 2017

Seven Acre Shiraz